客户疑问——橡木桶所酿造的葡萄酒才是最好的吗？

最近我们收到了来自我们客户的一个很有意思的疑问关于我们所销售的葡萄酒的酿造方式。他觉得不锈钢罐和混泥土罐这两种酿造方式听起来不如橡木桶酿造上档次，询问我们为什么这两款葡萄酒为什么不采用橡木桶方式来酿造呢？

关于这个问题我们询问了红酒大师Alun，他为我们推荐了这两款红酒，以下是他的见解：

当我开始在中国工作时，最受欢迎的进口葡萄酒是来自法国的波尔多葡萄酒。最好的波尔多葡萄酒都在橡木桶中陈酿，可能这导致了很多中国消费者认为橡木桶陈酿是所有葡萄酒的最佳陈酿方式。

但不同的葡萄酒适合不同的陈酿技术。例如，香气浓郁的干白葡萄酒最适合在不锈钢罐中陈酿，因为不锈钢罐不允许任何其他味道进入酒中。因此，葡萄酒可以保持其纯度、香气和新鲜度。对于酿造清爽型白葡萄酒的生产商来说，这正是他们想要达到的目标。有些葡萄酒显然得益于橡木桶的陈酿；赤霞珠和梅洛是波尔多的主要葡萄品种，它们与橡木桶的配合非常好，如果在不锈钢桶中陈酿，口感就不会那么好。 橡木桶允许少量氧气进入酒中，这有助于使红葡萄酒的口感更加顺滑，但不能过量。新橡木桶会给葡萄酒带来大量的木香和香草味，因此新橡木桶主要用于酿造强劲有力、风味浓郁的葡萄酒，这样的葡萄酒可以承受橡木味。顶级波尔多和勃艮第就是很好的例子。旧橡木桶用于酿制名气较小的红葡萄酒，因为旧橡木桶允许氧气进入，但不会产生太多的木香。

有些红葡萄品种并不适合大量使用橡木桶，歌海娜就是其中之一，也是我们出售的两款葡萄酒的主要成分。歌海娜具有樱桃和黑巧克力的纯正风味，在木桶中陈酿有时会破坏这种纯正风味。我们通常使用混凝土罐来代替，因为混凝土罐也能吸入少量氧气，但不会产生任何味道。因此，对于这些葡萄酒来说，橡木桶并不是最合适的陈酿容器。